LES PANIERS DE L'ESCATTES

Blog de l'AMAP de St Etienne d'Escattes. Souvignargues

 

Bisque de crevettes 19 novembre 2014

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 09:10

 

INGRÉDIENTS

Portions4 personnes

 
  • 1 oignon,, (40 g)
  • 4 – 6 gousses d’ail
  • 50 g d’huile d’olive
  • 70 g de concentré de tomate, (1 petite boîte)
  • 3 brins de persil
  • thym
  • ½ feuille de laurier
  • 1 pincée de piment de Cayenne, ou quelques gouttes de Tabasco
  • 20 g de sel
  • poivre
  • 250 g de crevettes non décortiquées
  • 30 g de Pastis
  • 1 – 2 dose de safran
 

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

1.    Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer  

2.Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et régler 4 min/100°/vitesse 1.

3. À l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 ml d’eau et régler 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixer 1 min/vitesse 6 puis 1 min/vitesse 10.

4. Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 L et mixer à nouveau 1 min/vitesse 5

5.   Filtrer la bisque à l’aide du panier et éventuellement ensuite d’un chinois.

 

 

Soupe de courges 11 novembre 2014

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 16:04

courges2                                    butternut

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

- Une courge butternut ou un gros morceau de courge                                                                                                                                                                       

- 6 pommes de terre moyenne

-1 ou 2 oignons

- Huile d’olive, Noix de muscade, Sel

 

Préparation :

- Couper les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive au fond d’une marmite

- Rajouter les courges et les pommes de terre , coupées en morceaux

- Laisser cuire 10 mn , en remuant de temps en temps

- Rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes

- Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants

- Mixer et rajouter la muscade rapée et un peu de sel

 

 

Soupe au Pistou

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 15:41

20141101_210427    Cliquez sur la photo pour l’agrandir .

 

 

Orange Juice

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 15:31

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Faire d’abord revenir au fond de la marmite les morceaux de courges avec des oignons et un peu d’huile. 

Ensuite faire bouillir:

- 3 courges : butternut, potimarron, citrouille

- les pommes de terre

Ajouter à la fin 2 petites briques de lait de coco et un peu de curry

 

 

Soupe  » Dark Vador aime aussi le rose « 

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 14:41
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  -faire revenir des oignons

-rajouter de l’eau

-saler poivrer pimenter agrémenter

-faire cuire quelques pommes de terre

-rajouter les betteraves cuites en petits bouts                            

-mixer

-rajouter du fromage blanc

-faire un pistou au persil (huile persil ail)

 

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Soupe au sang et écailles de dragon

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 14:33

200 gr de chocolat noir
• 80 cl de lait
• 25 carambars au caramel (les mettre au réfrigérateur auparavant afin de faciliter l’enlèvement de l’emballage)
• 4 cuillérées à café de Maïzena.

Pour le sang de dragon :

- Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec les carambars.

- Quand ils sont fondus, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

- Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

- Diluer chaque cuillère à café de Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau froide et les ajouter à la soupe au chocolat

- Laisser cuire en mélangeant 5 minutes (ou jusqu’à ce que la soupe s’épaississe).

Pour l’écaille de dragon :

- Servir avec un carambar fondu au four.

 

 

Soupe au caillou

Classé dans : Le coin des soupes,RECETTES — paniersdelescattes @ 14:21

Faire bouillir de l’eau avec du bouillon de légumes et de volaille

 - un CAILLOU mûr à point.

 Y ajouter :

 - du potiron

 - des pommes de terre

 - des poireaux

 - du chou

 - des carottes

caillou

 

 
 

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